โดย ชาร์ลส์ คิว ชอย ตีพิมพ์เมื่อ 2 วัน ก่อนสล็อตแตกง่ายมันเกี่ยวกับการหลบหนีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
โซดาแบนหลังจากเปิดและสูญเสียรสชาติเล็กน้อย (เครดิตภาพ: พรชัย ใจโต/อายเอม ผ่านเก็ตตี้ อิมเมจ)ฟองในโซดาป๊อปมีตารสชาติจั๊กจี้มานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีทั้งหมดพุ่งออกมาและในที่สุดก็ทําให้น้ําอัดลมของโซดาราบเรียบ แต่ทําไมล่ะ?
ปรากฎว่าก๊าซในเครื่องดื่มบังคับให้ฟองอากาศออก
เครื่องดื่มอัดลมฟองสบู่เพราะฟองของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกผสมภายในของเหลวในระหว่างการผลิต “มันละลายในลักษณะเดียวกับที่น้ําตาลและเกลือสามารถละลายลงในน้ําได้” Mark Jones ที่ปรึกษาด้านเคมีและเพื่อนของสมาคมเคมีอเมริกันกล่าวกับ Live Scienceก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือ CO2 หนักกว่าอากาศประมาณ 1.5 เท่า ตามที่โรงเรียนภูมิอากาศโคลัมเบีย (เปิดในแท็บใหม่) ที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียในนิวยอร์กซิตี้ จากข้อเท็จจริงนั้นเพียงอย่างเดียวคุณอาจไม่คิดว่า CO2 จะลอยขึ้นไปในอากาศ
ที่เกี่ยวข้อง: ทําไมการกินสับปะรดทําให้ปากของคุณรู้สึกเสียวซ่า?นี่คือภาพประกอบของผลกระทบของแรงกดดันต่อการละลายของก๊าซ (เรียกว่ากฎของเฮนรี่) (เครดิตภาพ: Fouad A. Saad ผ่าน Shutterstock)อย่างไรก็ตามโซดาเริ่มต้นอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นผลให้เนื่องจากหลักการทางเคมีกายภาพที่เรียกว่ากฎหมายของเฮนรี่ก๊าซประสบกับความดันที่ทําให้ต้องการหลบหนีจากโซดา วิลเลียม เฮนรี นักเคมีชาวอังกฤษ เสนอกฎหมายของเฮนรี่ในปี ค.ศ. 1803 ตามบริแทนนิก้า (เปิดในแท็บใหม่). กฎหมายของเฮนรี่ระบุว่าปริมาณของก๊าซที่ละลายภายในของเหลวเป็นสัดส่วนกับความดันของก๊าซเดียวกันในสภาพแวดล้อมของของเหลว กฎหมายนี้มีอิทธิพลต่อว่าก๊าซเข้าสู่ของเหลวหรือออกจากมัน
เมื่อโซดาบรรจุขวดหรือบรรจุกระป๋องพื้นที่เหนือเครื่องดื่มมักจะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความดันสูงกว่าความดันบรรยากาศมาตรฐานเล็กน้อย (ประมาณ 14.7 ปอนด์ต่อตารางนิ้วหรือ 101.325 กิโลปาสคาล) Joe Glajch นักเคมีวิเคราะห์และที่ปรึกษาด้านเคมีที่มีประสบการณ์ 40 ปีในอุตสาหกรรมเคมีและเภสัชกรรมบอกกับ Live Science ด้วยเหตุนี้เนื่องจากกฎหมายของเฮนรี่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในเครื่องดื่มจึงอยู่ในของเหลว
เมื่อโซดาถูกเปิดครั้งแรกคาร์บอนไดออกไซด์แรงดันนี้จะถูกปล่อยออกสู่อากาศ
“ก๊าซที่หลบหนีนี้ส่งผลให้เสียงฟู่หนึ่งคาดหวังจากโซดาใหม่”Glajch กล่าวว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์คิดเป็นประมาณ 0.04% ของชั้นบรรยากาศของโลก ตามที่โรงเรียนภูมิอากาศของมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย (เปิดในแท็บใหม่). เมื่อโซดาสัมผัสกับอากาศกฎหมายของเฮนรี่ชี้ให้เห็นว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ําอัดลมตามธรรมชาติต้องการบรรลุความเข้มข้นในของเหลวเช่นเดียวกับในอากาศ
ดังนั้น “เมื่อกระป๋องหรือขวดโซดาได้นั่งรอบเปิดเป็นเวลานาน, ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ละลายภายในมันในที่สุดฟองออก — มันจะต้องการที่จะเข้ามาในสมดุลกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศภายนอก,”โจนส์กล่าวว่า. “เมื่อโซดามีฟองน้อยลงเราเรียกมันว่าแบน”
ความลึกลับที่เกี่ยวข้อง
-มนุษย์อยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหารหรือไม่?
-ทําไมถั่วและธัญพืชถึงไม่ดี?
-การดื่มชาคาโมมายล์ช่วยให้คนหลับได้จริงหรือ?
การเขย่ากระป๋องหรือขวดโซดาจะทําให้โซดาแบนเร็วขึ้นโดยช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในนั้นหลบหนี การเขย่าจะผสมอากาศในพื้นที่ว่างของขวดหรือสามารถกับของเหลวที่เหลือส่งผลให้เกิดฟองอากาศ ฟองอากาศเหล่านี้สามารถทําหน้าที่เป็นสถานที่ของนิวเคลียสหรือจุดที่อะตอมและโมเลกุลสามารถรวมกันเป็นกลุ่มกัน – บิตเช่นว่าฝุ่นละอองในอากาศสามารถช่วยให้เกล็ดหิมะก่อตัว
บริเวณนิวเคลียสนําฟองเล็ก ๆ ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในโซดาเพื่อรวมกัน ฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นสามารถหลบหนีความตึงเครียดของพื้นผิวของของเหลวได้ง่ายขึ้นซึ่งเป็นพลังงานที่จําเป็นสําหรับโมเลกุลของเหลวที่จะแยกออกจากกันโจนส์กล่าวว่า
”สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นถ้าคุณจะหยดเกลือหรือน้ําตาลหนึ่งช้อนชา” Glacjh กล่าว “เม็ดผงแข็งทําหน้าที่เป็นเว็บไซต์ของนิวเคลียสทําให้โซดาฟอง” เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนี”เดิมทีเราเพียงแค่ตรวจสอบคุณสมบัติการกระเจิงแสงของวัสดุนี้ เมื่อตรวจสอบความสมมาตรของการตอบสนองอย่างรอบคอบ – มันแตกต่างกันอย่างไรเมื่อเราหมุนตัวอย่าง – เราค้นพบการเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติซึ่งเป็นคําแนะนําเริ่มต้นของสิ่งใหม่” Burch อธิบาย “ด้วยเหตุนี้จึงเป็นครั้งแรกที่ฮิกส์แม่เหล็กถูกค้นพบและบ่งบอกถึงพฤติกรรมโดยรวมของอิเล็กตรอนใน RTe3 ซึ่งแตกต่างจากรัฐใด ๆ ที่เคยเห็นในธรรมชาติก่อนหน้านี้”สล็อตแตกง่าย
